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Japan Restaurant Week en Madrid y Barcelona: nuestra experiencia


Por primera vez a España llega la Japan Restaurant Week a través de ComerJapones.com y Atrápalo. El objetivo es dar a conocer la gastronomía japonesa, de tal manera que más de 30 restaurantes de Madrid y Barcelona elaborarán un menú de calidad a un precio accesible, del 14 al 23 de junio. Hoy te vamos a contar nuestra experiencia en la primera edición de la Japan Restaurant Week.


Nota: este post ha sido escrito por mi amigo Gonzalo D. Pando (@GDPando), que ya colaboró con este blog en otra ocasión, redactando una interesante entrada sobre productos cárnicos más saludables

El viernes pasado aprovechando nuestras ansias por un restaurante japonés, que ya hacía tiempo que no visitábamos, y con motivo de la JapanRestaurant Week, que han montado conjuntamente desde Atrápalo y ComerJapones, decidimos reservar mesa en uno de los restaurantes de la oferta. Es una actividad conjunta en Madrid y Barcelona y que dura del 14 al 23 de Junio, así que si quieres probarla ya sabes, date prisa. 

Los menús ofrecidos mediante esta promoción son de 25€, son menús degustación de comida japonesa en los que viene incluido el postre pero no la bebida ni el IVA, así que finalmente rondan más los 30€ que los 25€. Los menús son diferentes en cada restaurante, por lo que la variedad entre unos y otros es bastante grande. De los gustos de cada uno depende el decantarse por uno o por otro, en Madrid hay hasta 16 restaurantes para elegir. 

Nosotros (fuimos dos personas) tardamos en decidirnos, pero finalmente tanto el menú como la situación nos hizo decantarnos por el Ikura ML, que además nunca habíamos visitado.


El menú del Ikura ML consta de:
Aperitivo (a escoger)
Edamame
Ensalada de Algas Wakame
Entrante (a escoger)
Nigiri de Foie con Mango Caramelizado y Gunkan de Mushitamago con Trufas y Jamón Ibérico
Hosomakis Variados
Segundo (a escoger)
Uramaki (4 pzas) de Tartar de Pez Mantequilla con Trufa y Uramaki (4 pzas) de Anguila con Crujiente
Futomaki (5 pzas) Spicy Salmón Crujiente y Uramaki (4 pzas) de Tartar de Toro Tostado
Postre (a escoger)
Helado de Té Verde
Fondant de Chocolate


Restaurante Ikura ML
El restaurante es muy pequeño pero con el espacio bien aprovechado. Cuando llegamos estaba casi al completo, así que puede ser una buena opción el reservar. Destacar la presentación de la mesa, muy minimalista y quizás algo pequeña, pero la verdad que muy agradable a la vista y bastante funcional. El detalle de la caracola para apoyar los palillos era algo que no habíamos visto antes y que nos gustó bastante. 

Al sentarnos nos ofrecieron la hoja con el menú que habíamos reservado pero también su carta habitual, en la que nos complació ver que existían menús diarios en torno a los 20€, más escuetos que el que íbamos a degustar pero que te hacen plantearte la posibilidad de volver al local para probarlos. A la hora de elegir los platos, como fuimos dos personas, no dudamos en escoger los dos platos y compartir.

Edamame, plato típico de Japón, China, Hawai y Corea
En primer lugar llegó el Edamame, el edamame es un plato típico de Japón, China, Hawai y Corea y no es sino las vainas de la soja cocidas con agua y sal y presentadas enteras. En este caso una buena ración, presentada en un bol con sal y unas gotas de salsa de soja, así como otro bol para echar las vainas vacías. La verdad que la soja estaba bastante rica, en su punto, ni muy dura ni muy blanda, además la sal y las gotas de soja le daban algo de sabor.

Ensalada de algas Wakame
Mientras degustábamos el Edamame llegó la ensalada de algas Wakame. En este caso, presentada con sésamo y una salsa ligeramente picante y que, en mi opinión, le daba un gusto perfecto a la ensalada. No era la primera vez que probábamos esta ensalada y ciertamente es la mejor ensalada de Wakame que he probado. Estaba fresca, con sabor y con la cantidad justa de salsa y de picante.

Nigiri de foie con mango caramelizado
Los entrantes llegaron por partes. En primer lugar llegó el Nigiri de Foie con Mango Caramelizado (dos piezas). Pese a que podáis pensar ¡esto es un nigiri sin pescado! Os animo a que lo probéis ya que el sabor y el mimo con el que han sido preparados la verdad que lo hacen ser un plato de diez, la combinación de foie y mango (algo semejante y con muy buen recuerdo había probado en la modalidad foie-níspero durante la Feria de tapas de Burgos) es sensacional y el crujiente del caramelo unido a la perfecta cocción del arroz hacen que la degustación de este nigiri sea totalmente placentero. 

Gunkan de mushitamango con trufas y jamón ibérico
Cuando acabamos con los nigiris aparecieron los Gunkan de Mushitamago con Trufas y Jamón Ibérico, también dos piezas. La presentación exquisita y la mezcla de sabores también muy lograda: yema, trufa, crujiente y jamón, sobre una base de arroz. En mi opinión el sabor no está a la altura del anterior, pero eso ya depende de gustos, ya que la mezcla de texturas es perfecta. Un gran acierto estos entrantes.

Hosomakis variados
Llegó el segundo plato de entrantes, los hosomakis variados. En este caso se trató de 12 hosomakis: tres de aguacate, tres de gamba, tres de salmón y tres de atún rojo. La calidad de los mismos no era tampoco nada del otro mundo, una calidad mediana, por encima de los makis de los asiáticos pero ni mucho menos a la altura de los nigiris anteriores. En este plato premió más la cantidad que la calidad, el pescado si se veía que era bueno y también estaban recién hechos, pero ni mucho menos eran uniformes y hubo alguno que estaba mal cerrado y se desperdigó por la salsa de soja. Fue el plato que menos me gustó del menú y el que más desentonó del resto. Pese a que la otra opción de entrante no lleve pescado, sin duda era la más acertada.

Uramakis y futomakis
A estas alturas de la comida ya estábamos bastante llenos y aún quedaban por llegar los segundos, ni más ni menos que 17 piezas repartidas en 12 uramakis y 5 futomakis. Nos los trajeron todos a la vez en un mismo plato, cosa de agradecer ya que así nos hicimos una idea de lo que quedaba. Aquí ya la calidad subió bastante respecto al plato anterior, estaban muy bien montados y todos ellos eran de pescado. Destacaría el uromaki de pez mantequilla como el más rico de todos seguido muy de cerca por el de toro, que llevaba una salsa exquisita encima. Mi acompañante no pudo con su ración y tuve que hacer el esfuerzo de comerme sus remanentes con lo que me hinché con buena comida.

Fondant de chocolate y helado de té verde

Por último, los postres, en principio me iba a pedir el fondant de chocolate pero tras la hinchazón final me decanté por el helado de té verde. Sin duda alguna el fondant es la mejor elección en este caso, el bizcocho tierno y por dentro el chocolate fundido en su punto, eso sí, calorías y más llenazo para el cuerpo (yo solo lo probé). 

El helado de té verde pues es eso, no hay mucho dónde sacar, es un sabor muy suave, el helado estaba bien hecho, con buena textura, pero no es un sabor que me maraville ni que suela pedir cuando voy a un japonés, si hubiera sido de judías rojas la cosa habría cambiado.



Valoración final de la experiencia en el restaurante Ikura ML durante la Japan Restaurant Week

Al final, entre los dos pagamos algo más de 60€ con tres tercios y el IVA incluidos, sin duda por lo consumido es un precio muy decente. Lo que desentona del menú son los hosomakis, que yo los habría cambiado por un teriyaki, shashimi, otros nigiris o incluso tempura. Me faltó un plato donde saborear más el pescado crudo en sí, ya que eso delata muy bien la calidad del restaurante, pero con el pescado entre tanto arroz es difícil sacarle la calidad real. 

Acabamos contentos con la experiencia culinaria en el restaurante Ikura ML durante esta Japan Restaurant Week: buena comida, raciones perfectas y un trato agradable. Sin dudarlo la recomendamos a todos los “foodies”, eso sí, que cada uno elija el restaurante donde el menú vaya más con su gusto.

Hasta otra amigos!

Gonzalo D. Pando (@GDPando)

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