Tarta de queso cremosa sin horno (sin gelatina ni cuajada ni nata)
https://www.elsaberculinario.com/2016/12/tarta-de-queso-cremosa-sin-horno-receta.html
¿Las tartas de queso son tu debilidad? ¿Cuántas recetas has probado ya? Presta atención porque esta tarta de queso cremosa se convertirá en una de tus preferidas. Se hace sin horno, queda muy ligera, tiene un toque fresco a lima y limón y no necesitarás ni gelatina ni cuajadas ni nata montada.
Pues sí, esta tarta de queso es muy fácil de hacer, ni siquiera se necesita ninguna máquina para batir ni nada de eso.
La novedad aquí es que no lleva ni gelatina ni cuajada. Cuando no lleva ni una cosa ni la otra, se suele añadir nata montada para que la tarta quede firme, pero quería prescindir de la nata en esta receta.
¿Solución?
El zumo de cítricos es la clave, en este caso de lima y limón. Va a conseguir que la mezcla que lleva la tarta, de queso y leche condensada, espese y quede firme tras un reposo. Si quieres saber un poco más sobre este proceso ve al final de la receta, que allí te lo explico en detalle.
El resultado es una tarta de queso muy cremosa, nada empalagosa y con un sabor muy especial a lima y a limón. Seguro que te encanta, ¡apunta la receta!
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| Una tarta de queso sin demasiado adorno y con poquísimos ingredientes ¡riquísima! |
Ingredientes para tarta en molde de 20 cm:
- 150 g de galletas tipo digestive
- 90 g de mantequilla
- 500 g de queso de untar tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 375 g de leche condensada (lata pequeña)
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 65 ml ó 1/4-1/2 taza de zumo de lima y limón*
- Ralladura de piel de lima y de limón
Preparación de la tarta de queso cremosa sin horno:
1. Trituramos las galletas y fundimos la mantequilla. Ponemos 1 cucharadita de ralladura de los cítricos y la mantequilla derretida sobre las galletas trituradas. Mezclamos bien y forramos la base y las paredes de un molde redondo de 20 cm de diámetro. Reservamos en el congelador.
2. Batimos el queso de untar tipo Philadelphia con unas varillas de mano (no hace falta utilizar ninguna máquina). Añadimos la vainilla líquida y la leche condensada.
Si usas el queso de untar recién sacado de la nevera, puede que te cueste trabajo mezclarlo. Para ablandarlo un poco, mételo en el microondas unos segundos.
3. Añade el zumo de lima-limón y remueve. Verás como la mezcla se espesa.
4. Pon encima la mezcla de tarta de queso sobre la base de galleta y extiende bien. Mete en la nevera hasta el día siguiente.
5. Tras el reposo, la tarta de queso estará totalmente cuajada y muy cremosa. Ralla por encima un poquito de lima y de limón y sirve.
Opcionalmente, puedes ponerle unas almendras laminadas tostadas por encima, ¡quedarán de lujo!
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| Una tarta de queso nuy cremosa y nada empalagosa ¡lo prometo! |
Los lácteos, como el queso de untar o la leche condensada de hoy, tienen unas proteínas mayoritarias que se llaman caseínas, que van a tener una estructura determinada. El ácido del zumo de limón es capaz de producir lo que se denomina una desnaturalización de esas proteínas, es decir, la rotura de esa estructura inicial que tenían. Han pasado de estar plegadas a estirarse.
Al extenderse las proteínas, empiezan a chocar unas con otras y se entrelazan. Ocurre lo que se denomina la coagulación.
El resultado es una red de proteínas que retiene el agua entre sus huecos, ocasionando que la mezcla espese. Luego en la nevera se terminará de cuajar.
Esto hace que gracias al zumo de lima-limón, no necesitemos añadir nada de gelatina ni cuajada.
También se puede hacer esta tarta de queso en versión copa con casi los mismos ingredientes.
Otra tarta muy parecida que puedes hacer:
Espero que te haya gustado la receta. Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook. ¡Hasta otra!
Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
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¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!
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Hola
ResponderEliminar¿Se podría hacer con zumo de naranja o mandarina?
Gracias
No lo he probado Alicia, quizás espese menos...cuestión de probar!
EliminarCuanto zumo?
EliminarIgual cantidad, se puede probar con mitad de zumo de limón y mitad de naranja. Total: 65 ml
EliminarDISCULPEN MI DESCONOCIMIENTO EN CUANTO Q NO SE CUAL ES LA FRUTA LIMA
Eliminares un cítrico parecido al limón. Puedes ponerle limón solamente!
EliminarHola tengo diabetes se puede hacer con otra cosa que no sea leche condensada???
ResponderEliminarPuedes hacerlo con leche condensada casera hecha con edulcorante, puedes encontrar la receta en google...o directamente añadirle leche y gelatina, pero ojo, ten en cuenta que en cualquier caso debes moderar su consumo, fíjate que lleva una buena cantidad de galletas...
EliminarHay leche condensada sin azucar
EliminarHICE LA TARTA TAL COMO DICE Y NO SUBIO LA MEZCLA. UN DESASTRE.
ResponderEliminarHola, la mezcla no tiene que subir!! Si a lo que te refieres es que no cuajó, revisa por favor los ingredientes y sus cantidades. Esta tarta la he hecho muchas veces y sale como en la foto. Un saludo
EliminarTuve la sospecha sobre el efecto del limón en la receta antes, pero me faltó valor, jejejejeje.
ResponderEliminarMuchas gracias, la receta sale genialmente deliciosa.
Deliciosa receta, me salió genial.
ResponderEliminarMuchas gracias.
Tenia mis sospechas desde antes sobre el efecto del limón en una receta como esta pero no tuve valor de probar jejejejeje.
Gracias!
EliminarDisculpa, el zumo es lo mismo que el jugo?
ResponderEliminarHola Yuridia, sí, el zumo es lo mismo que jugo.
EliminarMuchas gracias
EliminarEsta receta me encanta,yo la hago también poniendo de base una capa de galletas y otra de la mezcla y así sucesivamente como la tarta de la abuela
ResponderEliminarqué ricaaaaaaaaaaaa
EliminarPerdòn..Que galletitas son las tipo " digestive" ?? porque acà en Rgentina no conozco ninguna con ese nombre...Tendràs un nombre màs genèrico o claro ?? Gracias !
ResponderEliminarSon galletas clásicas, intenta conseguir las de tipo maría. En realidad el tipo de galleta es lo de menos, puedes ponerle la que más te guste!
EliminarUsa las que son como las chocolinas pero las de vainilla sin chocolate. Esas son parecidas a las marias.
EliminarEso es pye de limón...
ResponderEliminarSí, claro, parecido!
Eliminarse ve sabroso y muy facil de preparar lo hare hoy mismo!!..gracias por compartir...
ResponderEliminarGracias!
EliminarYo la intente con la parte que es de galletita con los nachos... Esos que vienen en una bolsa tipo como las papas fritas pero son nachos, como a mi me gusta lo salado quedo espectacular, la proa que lo haga me gustaría experimentar todo lo mismo pero agregarle plata, que opinas quedara bn?
ResponderEliminar¿Si? con nachos quedó bien? jeje ¿Te refieres a ponerle patatas? No se yo eh...
EliminarMe encantó la tarta!!!
ResponderEliminarGracias!
Eliminarcomo se llama la galleta para la base del pay
ResponderEliminarDigestive, pero puedes usar la que más te guste!
Eliminarsi se pone el doble de queso ,saldra mas alta no?
ResponderEliminarsi pones el doble de queso, procura poner el doble de todo lo demás!! Y claro que sale más alta jeje
EliminarSe mete a la parte baja de refrigerador o en la de ariba el congelador??
ResponderEliminarAquí en España, la nevera equivale al refrigerador en general.
EliminarHola, podrías decirnos que significa leche evaporada?
ResponderEliminarEn Argentina sólo tenemos leche líquida, en polvo y condensada
Gracias.
Saludos
Es una leche concentrada, parecida a la leche condensada, pero sin azúcar. Si no dispones de ella, puede hacer un apaño: por cada 200 ml de crema de leche, añade otros 200 ml de leche normal entera. De todas formas, para esta receta no necesitas la leche evaporada!
EliminarGracias por la respuesta!
EliminarSe me mezclaron las recetas, jiji
muy rica tu tarta, la probaré, feliz día
ResponderEliminarGenial, gracias!!
Eliminarhola a todos, las personas que sean diabeticas ,pueden conseguir todos los ingredientes ligths, bajos en azucar.
ResponderEliminarHola el jugo de limon puede ser del supermecado de calton
ResponderEliminarSí, se puede usar el de bote!
EliminarHola, Tomás:
ResponderEliminarProbé la receta, pero no me salió buena. La base era poco compacta y se desmenuzaba. Creo que el problema debe estar en la cantidad de mantequilla, pero es que lo de las cucharadas me parece un poco impreciso (¿soperas, colmadas, rasas...?).
Creo que no debí hacerlo bien. Pero quiero volver a probar. ¿Podrias indicar los gramos de mantequilla, aunque sea de forma aproximada?
Gracias.
Yo es que uso el kit de cucharas y cucharillas medidoras, te recomiendo que te hagas de uno, lo venden por todos lados (mira en Tiger). Puedes tener la proporción de referencia: 150 g de galletas y 90 g de mantequilla sin fundir (100 g galletas y 60 g mantequilla ó 75 g galletas y 45 g de mantequilla)
EliminarHola!podría hacer una version light de ella sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva, la leche condensada por queso de untar light y el azucar por edulcorante?qué medidas debería utilizar?gracias!!!!
ResponderEliminarReto bastante difícil, ahora no sabría decirte las equivalencias, pero estaríamos hablando de otro postre diferente. De todas formas, si lo que pretende es hacer esa versión light para comer más tarta, le digo que va por el mal camino, no necesariamente tenemos que hacer de todo la versión light. Yo recomiendo que la haga tal cual y coma un cachito menos. Un saludo
Eliminarhola me gusto mucho la reseta muy fácil pero ay un pequeño problema podría poner solo jugo de limon y es la misma cantidad no daña la consistencia del pay
EliminarSí, le puedes poner la cantidad total solo de zumo de limón, saldrá perfecta, ya verás. Un saludo
EliminarLa hice dos veces y en ninguna cuajó. Intenté hacerla tal cual como está en la recta, no teniendo por que no funcionó...
ResponderEliminarHola, la tarta no queda firme, firme, es decir, no cuaja del todo, la tarta debe quedar "blandita". No sé en qué grado de blanda se te quedó porque suele salir bien, es una tarta que he hecho muchísimas veces. ¿Has dejado el tiempo suficiente de reposo? ¿has añadido la cantidad correcta de zumo de limón? revisa eso por favor. Cualquier problema me dices. De todas formas, si tienes la tarta, ¿me podrías mandar una foto a elsaberculinario@hotmail.com?
EliminarPodria hacerse con queso tipo philadelphia sin lactosa? Cuajaria tambien con el limón? No se si al no contener lactosa afecta a la caseina tambien
ResponderEliminarSí, sin problema. Pero Ojo, sustituye también la leche condensada, por su versión sin lactosa. En realidad, el limón actúa sobre esta leche coagulando las proteinas y apenas sobre el queso, donde las proteinas ya están coaguladas. Un saludo
EliminarLa verdad que a mí me quedo genial tanto en cuajado como en sabor ....una pasada además cogí moras del monte he hice un jarabe con ellas y lo eche por encima una pasada de tarta. Yo utilicé mascarpone. Y mi tarta es más pequeña porque tenía menos cantidad de la receta de aquí pero todo es amoldar las medidas y ya esta
ResponderEliminarEstupendo!! También es cierto que si usas mascarpone, la textura no es tan blanda, debido a la grasa que tiene ese queso. Me alegro de que te haya gustado, un abrazo!
EliminarLa mía estuvo 6h y ya la estamos comiendo
ResponderEliminargenial!
EliminarHola!!! Puedo agregarle mango u otra fruta a esta receta?? Tendría q variar en algo los ingredientes?
ResponderEliminarHola, si los añades en trocitos no pasa nada. Sin embargo, en puré hará que la mezcla se vuelva más líquida y no cuaje (tendrías que ponerle grenetina o gelatina -ojo, no funciona con determinadas frutas como la papaya o la piña natural)
EliminarHola, felicidades, se ve muy buena la tarta, apenas me animare a hacerla mañanita. Una duda, muy arriba mencionaste que la naranja y mandarina tal vez no tengan el efecto deseado sobre la mezcla, porque es ello? Por la acidez?
ResponderEliminarSí, igual las naranjas o las mandarinas son menos ácidas y se pierde un poco el efecto coagulante. En tal caso, puedes ponerle algunos gramos de polvos de gelatina o gelatina en láminas disueltas
EliminarTiene muy buena pinta y es muy fácil. Gracias.
ResponderEliminarUn saludo y ¡Feliz Navidad!
Muchas gracias y felices fiestas!
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