Cargando...

Buñuelos con leche merengada o Panecillos con leche | Receta de Andújar

Buñuelos con leche merengada o Panecillos con leche | Receta de Andújar

Los panecillos con leche es un postre que se consume mucho en mi ciudad natal, Andújar (Jaén), sobre todo en Semana Santa. Se trata básicamente de unos buñuelos a base de huevos y pan y sumergidos en leche merengada.

Como dice el refrán, "cada maestrillo tiene su librillo" y en cada casa se le aporta el toque personal. Esta vez traigo la receta de mi madre, que la que lo borda.

¡Espero que te guste!

Ingredientes para hacer panecillos con leche:

Para hacer los panecillos:
  • Pan rallado: se puede usar pan rallado envasado, pero usa mejor el pan rallado casero
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 chorreón pequeño de anís (opcional)
  • Aceite de oliva para freir

Para la leche aromatizada:
  • 2 litros de leche (prohibido usar leche desnatada!!)
  • Piel de naranja
  • Piel de limón
  • 1 rama de canela
  • 3 cucharadas de azúcar (esto es a gusto)

Preparación de los panecillos con leche:

1. Lo primero de todo es preparar la masa de los panecillos. Disponemos en un cuenco grande los 4 huevos, la levadura, el azúcar, la canela y el anís, y lo batimos todo muy bien (con varillas o batidora, como os sea más fácil). 

2. Iremos añadiendo el pan rallado poco a poco e iremos mezclando. No he puesto la cantidad exacta de pan necesaria, porque eso depende en cada caso. El punto que tiene que tener es de un engrudo ni muy líquido ni muy espeso.

3. Dejaremos reposar la masa 10 min (al dejar reposar, la masa se asentará, por lo que no podemos dejarla muy espesa).

4. Cuando pase el tiempo de reposo, calentaremos una sartén con abundante aceite y, ayudándonos de una cuchara, iremos cogiendo pequeñas porciones de masa para freírlas. Una vez fritas, las dejaremos reposar sobre papel absorbente para que suelte la mayor parte del aceite sobrante.

5. Mientras que freímos los panecillos haremos la leche merengada, poniendo al fuego una olla con la leche, el azúcar, las pieles de los cítricos y la rama de canela.

6. Cuando empiece a hervir iremos añadiendo los panecillos fritos, y lo dejaremos todo a fuego lento unos 10 min. Cuando pase el tiempo retiraremos las pieles de los cítricos y dejamos reposar. 

7. Servir los panecillos con leche como más te gusten: calientes, templados o fríos (a mí me encantan fríos).
Buñuelos con leche merengada o Panecillos con leche | Receta de Andújar

Otros comentarios:
  • El anís podría ser prescindible...en realidad, es una licencia que se ha permitido mi madre, y la verdad es que le da un toque muy bueno. Te animo a que lo pruebes.
  • Si lo haces de víspera y te los comes al día siguiente ganará en sabor. 
  • Es muy importante que escurra perfectamente el aceite que le queda a los panecillos al freírlos. No obstante, tras el hervido con la leche, el aceite emergerá a la superficie Se puede retirar la mayor parte una vez frío.
  • Apunte nutricional: estamos ante un postre suculento, nutritivo y generoso en calorías. ¡Cuidadín, cuidadín!
Si te han gustado estos panecillos, seguro que también te gustarán estos:

Espero que te animes a hacer esta receta tan fácil y tan rica...
Un saludín

http://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=ElSaberCulinario


¡Comparte el post en tus redes sociales!

SEMANA SANTA 7964102652562775170

Publicar un comentario

  1. Hola Tomas acabo de leer tu comentario en mi blog y he venido a conocerte y me encuentro con los panecillos con leche , por supuesto yo tambien tengo en mi blog esta maravillosa receta , porque es de esas que me trasportan a mi niñez. No me quedaba claro de donde eras pero si a esta receta le llamas panecillos con leche es que eres de jaén, que alegria otro paisano yo soy de villanueva de la reina y de andujar a a medias , he vivido en andujar 12 años , pero ahora vivo en Alicante . encantada d conocerte Tomas, un abrazo CATALINA

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Catalina, efectivamente soy de Andújar!!!aunque ahora vivo en Madrid.Ahora siendo semana santa tenia que poner esta receta tan rica!!!Lo mismo digo, encantado de conocerte paisana!:)
      Un abrazo

      Eliminar
  2. Hola, Tomas!
    Podriamos hacer un "tour" con las recetas de esta época!
    No conocia esta receta.
    El pan rallado podria ser muy bien una nueva receta en la 2ª edición de aprovechar el pan de ayer??Recetas caseras de pan de ayer
    Quien Sabe!!:

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Esta receta es muy popular en la provincia de Jaén, desconozco si en otros sitios se hace algo parecido. Efectivamente, me han contado que esta receta se hacia precisamente para aprovechar el pan que se ponía duro.
      Un saludo

      Eliminar
    2. En efecto, yo los hago con pan de dias anteriores y los dejo en la infusión de leche unas horas. Luego los dejo escurrir el contenido y sirvo bien con helado o en vaso con crema pastelera y nata. Una bomba xD

      Eliminar
    3. Pues sí, menuda bomba tu propuesta...aunque muy sugerente, tengo que probarlo!!

      Eliminar

¿TE ANIMAS A COMENTAR?
¡¡Todos los comentarios son Bienvenidos!!
Gracias

emo-but-icon

Página principal item

¡SUSCRÍBETE, ES GRATIS!

Lo más visto

Pastel o bizcocho de vainilla fácil con yogur

¡Suscríbete a mi nuevo canal de YouTube!

VIDEORECETAS CON SILVIA TORTOSA EN "EN CASA CONTIGO"

¿NOS VEMOS EN FACEBOOK?

¡HÁBLAME POR TWITTER!

Más recetas en

Top blogs de recetas Que Recetas

Algunos derechos reservados