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Cestitas de chocolate con mousse de café y cookies

Cestita de chocolate rellena de mousse de café y coockies con crema de queso

Vuelven los postres al blog, y lo hacen por la puerta grande.Tengo la satisfacción de presentaros a unas cestitas de chocolate (mitad negro, mitad con leche) que van rellenas de una base de cookies y una mousse de café, y coronadas con una cremita ligera de queso. ¿Apetecibles, verdad?

Todas las buenas recetas surgen de la manera más improvisada y ésta no se queda atrás. Buscando un buen postre que culminara una buena comida de amigos, me encontré la receta denominada zuccherini en un libro de "chocolate" que tengo por casa. No me terminaba de convencer, era demasiado simplista y decidí tunearla por completo (la original era una cesta de chocolate, rellena de una mousse de chocolate y nata por encima).

¿Qué tiene de especial este postre?

* La cestita de chocolate está hecha con dos capas, una con chocolate negro y otra con chocolate con leche
* La mousse de café, que se lleva de maravilla con el chocolate. Además, lleva un toquecito de crema de ron
* La crema de queso, que suavizará el sabor amargo del café y del chocolate negro
* Las cookies, que harán un efecto "bizcocho" y darán esas notas clásicas de mantequilla

Vamos con la receta!


Ingredientes para 12 cestitas de chocolate 

Cestas de chocolate:

  • 150 g de chocolate negro
  • 150 g de chocolate con leche
  • 6 cookies con pepitas de chocolate
  • 12 moldes de magdalenas


Mousse de café:

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de café soluble
  • 3 yemas de huevo
  • 1 chorreoncito de crema de ron
  • 200 ml de nata para montar

Crema de queso:

  • 100 ml de nata para montar
  • 150 g de queso de untar
  • 3 cucharadas de azúcar glacé
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • Cookies y fresas para decorar


Preparación y comentarios

Cestitas de chocolate:

1. Haremos dos capas de chocolate, la primera con chocolate negro y la segunda con chocolate con leche. Fundiremos en primer lugar el chocolate negro, bien al baño María o bien en el microondas (ojito, id controlandolo cada pocos segundos y removiendo). La clave es que este chocolate esté fundido y tenga cierta consistencia (si os queda demasiado líquido esperad un pelín).
2. Con ayuda de una brocha de cocina pintaremos los moldes de magdalenas y reservaremos en la nevera durante 15-20 min.
3. Fundimos el chocolate con leche y haremos la misma operación, pintando en este caso sobre la capa de chocolate anterior. Así conseguiremos una capa gordita de 2 chocolates y que nos ayudará al desmoldado. Reservamos en la nevera.


Mousse de café:

4. Ponemos al fuego un cazo con el agua, el azúcar y el ron. Dejamos hervir durante unos minutos. Mientras tanto vamos separando las yemas (qué hacer con las claras de huevo que sobran).
5. Echaremos el almíbar poco a poco sobre las yemas y batiendo constantemente con unas varillas. Dejamos reposar en la nevera un ratito.
6. Mezclamos la preparación anterior con la nata montada con movimientos suaves y envolventes (podemos montar la nata durante el paso 2, así aprovechamos el tiempo. Recordad que la nata para montar debe estar muy fría). Reservamos en la nevera.

Crema de queso:

7. Batimos con las varillas eléctricas el queso crema, el azúcar glacé y la vainilla. Cuando todo quede como una especie de crema, lo mezclaremos con la nata montada (movimientos envolventes). Reservamos en la nevera.

Montaje de las cestitas de chocolate con mousse de café y cookies

  • Desmoldamos las cestitas de chocolate con muchísimo cuidado. Aunque salen sin problemas y el papel se despega muy bien, recomiendo no ir con prisas.
  • Colocamos sobre cada una 2 cucharaditas de cookies machacadas (si por casualidad se nos ha roto un poco la base de la cestita al desmoldar, esto hará de pagamento).
  • Rellenar la cestita con la mousse de café (hasta más de la mitad)

  • Reservar en la nevera 1 h para que se asiente la mousse y damos tiempo a que la crema de queso coja cuerpo antes de añadirla
  • Pasado el tiempo, rellenar hasta el borde la cestita con la crema de queso. Guardar en la nevera toda la noche.
  • Al día siguiente, decorar al gusto, con fruta por encima, con cookies machacadas, etc.



Notas:

1. Aunque da la sensación de que son muchos pasos, se pueden hacer algunas cosas en los tiempos de espera, sobre todo fregar todos los cacharillos.
2. A la hora de montar la nata para la mousse, añadir también la cantidad que necesitáis para la crema de queso, luego apartais un poco y listo.
3. No penseis que este postre es muy pesado, para nada. Daros cuenta que no empleamos mucho azúcar, por lo que no resulta nada empalagoso.


A la hora de degustar...

¿Utilizamos la cucharilla o nos lo comemos con las manos? Yo lo tengo muy claro, con las manos!!
En el mismo bocado tenemos que llevarnos todos los componentes del postre. De esta manera, podremos apreciar: en primer lugar la crema de queso (muy fugaz) y el sabor potente del café y el toque de licor (perdura bastante), seguido por la cookie (también muy fugaz) y el sabor final de la mezcla de chocolates (quitando protagonismo al café).

En la mesa había amigos que se lo comieron con cucharilla, me argumentaban que era más cómodo y más limpio. No les quito la razón, pero soy de ideas fijas...

Espero que os haya gustado!Hasta otra!

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SAN VALENTÍN 5827181008100965753

Publicar un comentario

  1. Que ricas!!!! tienen una pinta para chuparse los dedos, muy ricas.
    Besos
    Cocinando con Montse

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    1. Gracias Montse!! no es porque las haya hecho yo, pero te puedo garantizar que están de muerte!!
      Un abrazo

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  2. Que delicia, por cierto te puedes creer que tengo pendiente de hacer una receta parecida, pero por vagancia hay tengo las capsulas muertas de risa, un día por otro las casa sin barrer y es que se me adelantan otras recetas. Respecto a lo que me comentaste el otro día cuanta conmigo y lo que se pueda ahí estoy yo, tengo curiosidad por saber el proyecto, besos
    Sofía

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    1. es lo que pasa, yo este finde pasado también tenía "esa vagancia", pero me salio una comida sorpresa el domingo, y al final salió esto. Aunque es fácil y no tiene mayor complicación, sí hay que dedicarle un poquito de tiempo y paciencia -que muchas veces no tenemos!!jajaja-
      Perfecto, verás como te gusta el proyecto. Todavía estamos en fase de registro (asociacion sin animo de lucro), y en cuanto esté listo damos el pistoletazo de salida!ya te informo!
      Un besazo

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  3. Que delicia, esto en mi casa no dura ni media hora, mis niños y yo los deboramos, un beso!

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    1. en tu casa y en la mía!!!son una locura, una bendita tentación...
      Gracias Encarna por tu comentario!
      Saludos

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  4. Tomas me parece deliciosas... madre mia con lo que me gusta el dulce y me pones esto ahora ya tengo que hacerlas lo dulce en mi casa nos chifla a todos me encantan las hare a ver si me salen
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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    1. Pues te recomiendo que lo hagas Belén, eso sí, ten mucha paciencia!!!jajajjaa
      Besos

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  5. que buena receta !!!! y sin encender el horno!! no se puede pedir más , está de lujo, me la llevo y me quedo por aquí.
    Gracias

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    1. Gracias María, es verdad, no había caido, el horno ni tocarlo!!Ya me contarás cuando las hagas!!
      Un abrazo!

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  6. muy buena estas cestitas y bonitas, a mí es que el chocolate ufffff.un besoteeeeee .

    http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/

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    1. Gracias Myriam, la verdad es que la estética no quedó mal!El sabor del chocolate en estas cestitas cuando te las comes es al final, te queda un regusto delicioso!!
      Un besoo

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  7. Etas cestitas... serán mi perdición y el único responsable... tú por tentar y tentar con esto tan rico, fácil y sin usar horno ni casi fuego. Maravillosas.

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    1. Asumo mi culpa!pero creeme que no te vas a arrepentir!
      Un abrazo!

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  8. Una delicia compuesta por algunos de los sabores que más me gustan... eres un artista

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    1. GRacias Vanesa!
      ya sabes, coge la base de la receta y añadele los ingredientes que más te gustan!!

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  9. Que pasada tienen que estar riquisimas ahora espero tener un poco de tiempo para poder hacerlas gracias Tomas

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    Respuestas
    1. Sí Aurea, para este postre tienes que tener algo de paciencia y tiempo, ésa es la clave. Por lo demás, es muy fácil, vamos un postre redondo!!jajaja

      Besos

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