Cargando...

Bocaditos dulces rellenos de nueces con clavo, canela y almíbar | Receta Turca


Hoy traigo un "semáforo" goloso hecho de unos bocaditos dulces rellenos de nueces, canela y clavo bañados en almíbar. Este postre está basado en una receta, que en español es "postre al clavo" y que tuve la oportunidad de practicar en un curso de cocina turca que hice hace tiempo, organizado por La Casa Turca.



¿Y qué es eso del semáforo? Pues no es nada más que un intento de darle un toque diferente a la presentación de estos bocaditos de nueces al clavo.

Presta atención al almíbar invertido que hago, luego al final puedes encontrar más información al respecto.

¡Vamos primero con la receta!

Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 3 cucharaditas de yogur griego
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 40 g de mantequilla en pomada
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • Harina de trigo (la medida de un vaso y un poco más)
  • Opcional: colorantes para el "semáforo"
  • Relleno: 200 g de nueces, 1 cucharadita de canela en polvo y 4 clavos de olor.
  • Almíbar: 1 vaso de azúcar, 1 vaso de agua y un chorreón de zumo de limón


Preparación de los bocaditos dulces rellenos de nueces, clavo y canela:

1. Antes de ponernos con los bocaditos de nueces, tendremos que hacer el almíbar, mezclando en un cazo, el agua, el azúcar y el limón. Dejamos que hierva durante 5 min a fuego lento y dejamos enfriar.

2. Ponemos en un bol grande el huevo, el yogur, los azúcares y la mantequilla ablandada. Mezclamos bien y añadimos la levadura y la harina. Vamos integrando todos los ingredientes poco a poco. Quizás te pase como a mí, que necesite más harina, pues ya sabes lo que tienes que hacer, ir echando más harina, hasta que la masa no se nos pegue. 

3. Haz una bola y envuélvela en film transparente y deja reposar en la nevera mientras hacemos el relleno.

4. En este punto, encenderemos el horno a 180 ºC.

5. El relleno no tiene misterio, troceamos las nueces y las mezclamos con la canela y los clavos bien machacados.

6. Pasados un total de 15 min sacamos la masa de la nevera y la extendemos con un rodillo sobre una mesa enharinada, hasta conseguir una lámina muy fina.



7. Extendemos el relleno sobre la lámina y vamos enrollando -cuidadosamente- la masa sobre sí misma a modo de rollito.


8. Cortamos el rollito resultante en pequeños bocaditos de 1 cm de grosor y los horneamos hasta que se doren ligeramente. En cuanto los saquemos del horno, los dispondremos en una fuente y los bañaremos completamente con el almíbar que hicimos.



9. Dejamos reposar toda la noche en la nevera y podremos comer al día siguiente unos estupendos bocaditos de nueces al clavo.






Azúcar invertido o almíbar invertido

El almíbar que hemos hecho hoy en esta receta es, en realidad, un azúcar o almíbar invertido. ¿A qué nos referimos con este término? ¿Qué propiedades culinarias posee?

Nosotros hemos calentado azúcar común o sacarosa en agua con zumo de limón. Pues bien, cuando la solución de sacarosa se calienta en presencia de un ácido (zumo de limón) se rompe en sus dos moléculas que la componen, glucosa y fructosa, y la mezcla se llama azúcar invertido. El almíbar final tendrá aproximadamente un 75% de la mezcla de glucosa y fructosa y un 25% de sacarosa. 

¿Qué ventajas posee? 

a) tiene un poder endulzante mayor que el azúcar normal
b) dificulta la cristalización de los azúcares, de hecho, los jarabes invertidos son muy utilizados en la industria alimentaria, sobre todo en la fabricación de helados, chocolates, etc.
c) favorece la fermentación de las levaduras
d) favorece que las masas tipo bizcochos duren tiernos más tiempo (retienen más humedad)

¡Espero que te haya gustado este post! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!




Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
Facebookhttps://www.facebook.com/elsaberculinario/
Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros


¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

¿Quieres que te mande un correo cuando haya una nueva entrada?
¡Deja tu email!

¡Comparte el post en tus redes sociales!

RECETAS CON CLAVO 1282286163619726717

Publicar un comentario

  1. Una presentacion estupenda y debe estar riquísimo!!!

    Me encanta el toquedel clavo, es un sabor y un olor....

    Felicidades por la receta!!!

    Saludos!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sí Chela, el clavo le da un toque estupendo!
      Gracias por tu comentario
      Besos

      Eliminar
  2. Pues no es por nada pero la receta de fábula, ya decía yo que en esos programas hay un pico de tongo, besos
    Sofia

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. un poco no, muchooo tongo. el jueves publicaré los pormenores de mi experiencia...

      Eliminar
  3. Hola Tomas que chulada de semaforo es precioso y la presntacion me encanta y ademas riquisimo la verdad... tenia que haber ganado
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bueno Belén, gracias, pero la verdad...habia un nivelazo allí...que tela marinera, hay muchos masterchefs por toda España!!
      Me paso ahora por tu blog, que he visto que has publicado unos animalitos...jeje

      Eliminar
  4. Hola! Tengo un mercadillo/blog muy variado en el que puedes encontrar maquillaje, cremas, útiles de repostería, objetos vintage... espero que pases a verlo.
    Muchos besos!!

    ResponderEliminar
  5. La verdad que si se llegan a comer los tres, se te desmayan allí mismo, jejeje

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. jajaja, la experta culinaria que los probó solo cogió un cachito pequeño del verde y otro del amarillo.
      -¿a qué sabe cada uno?? me pregunta
      -¿no notas la diferencia? le suelto
      -no, coméntamelo.
      -has acertado, le dije, todos tienen el mismo sabor, lo unico que cambia es el color.
      Mi experta culinaria sí sabía algo de cocina!jajjajja

      Eliminar

¿TE ANIMAS A COMENTAR?
¡¡Todos los comentarios son Bienvenidos!!
Gracias

emo-but-icon

Página principal item

¡SUSCRÍBETE, ES GRATIS!

Lo más visto

Pastel o bizcocho de vainilla fácil con yogur

¡Suscríbete a mi nuevo canal de YouTube!

VIDEORECETAS CON SILVIA TORTOSA EN "EN CASA CONTIGO"

¿NOS VEMOS EN FACEBOOK?

¡HÁBLAME POR TWITTER!

Más recetas en

Top blogs de recetas Que Recetas

Algunos derechos reservados