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Tarta de queso cremosa sin horno (sin gelatina ni cuajada ni nata)

Tarta de queso cremosa sin horno (sin gelatina ni cuajada)

¿Las tartas de queso son tu debilidad? ¿Cuántas recetas has probado ya? Presta atención porque esta tarta de queso cremosa se convertirá en una de tus preferidas. Se hace sin horno, queda muy ligera, tiene un toque fresco a lima y limón y no necesitarás ni gelatina ni cuajadas ni nata montada.

Pues sí, esta tarta de queso es muy fácil de hacer, ni siquiera se necesita ninguna máquina para batir ni nada de eso.

La novedad aquí es que no lleva ni gelatina ni cuajada. Cuando no lleva ni una cosa ni la otra, se suele añadir nata montada para que la tarta quede firme, pero quería prescindir de la nata en esta receta.

¿Solución?


El zumo de cítricos es la clave, en este caso de lima y limón. Va a conseguir que la mezcla que lleva la tarta, de queso y leche condensada, espese y quede firme tras un reposo. Si quieres saber un poco más sobre este proceso ve al final de la receta, que allí te lo explico en detalle.

El resultado es una tarta de queso muy cremosa, nada empalagosa y con un sabor muy especial a lima y a limón. Seguro que te encanta, ¡apunta la receta!

Tarta de queso cremosa sin horno (sin gelatina ni cuajada)
Una tarta de queso sin demasiado adorno y con poquísimos ingredientes ¡riquísima!

Ingredientes para tarta en molde de 20 cm:
  • 20 galletas tipo digestive
  • 11 cucharadas de mantequilla derretida
  • 500 g de queso de untar tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 375 g de leche condensada (lata pequeña)
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 65 ml ó 1/4 taza de zumo de lima y limón*
  • Ralladura de piel de lima y de limón
* Podemos ponerle solo zumo de lima, solo zumo de limón o una mezcla de ambos (mi opción preferida).



Preparación de la tarta de queso cremosa sin horno:

1. Trituramos las galletas y mantequilla. Ponemos 1 cucharadita de ralladura de los cítricos y 11 cucharadas de mantequilla derretida sobre las galletas trituradas. Mezclamos bien y forramos la base y las paredes de un molde redondo de 20 cm de diámetro. Reservamos en el congelador.

2. Batimos el queso de untar tipo Philadelphia con unas varillas de mano (no hace falta utilizar ninguna máquina). Añadimos la vainilla líquida y la leche condensada.

Si usas el queso de untar recién sacado de la nevera, puede que te cueste trabajo mezclarlo. Para ablandarlo un poco, mételo en el microondas unos segundos.

3. Añade el zumo de lima-limón y remueve. Verás como la mezcla se espesa.

4. Pon encima la mezcla de tarta de queso sobre la base de galleta y extiende bien. Mete en la nevera hasta el día siguiente.

5.  Tras el reposo, la tarta de queso estará totalmente cuajada y muy cremosa. Ralla por encima un poquito de lima y de limón y sirve.

Opcionalmente, puedes ponerle unas almendras laminadas tostadas por encima, ¡quedarán de lujo!


Tarta de queso cremosa sin horno (sin gelatina ni cuajada)
Una tarta de queso nuy cremosa y nada empalagosa ¡lo prometo!

¿Por qué ha cuajado la tarta con el zumo de lima-limón sin añadirle nada más?

Los lácteos, como el queso de untar o la leche condensada de hoy, tienen unas proteínas mayoritarias que se llaman caseínas, que van a tener una estructura determinada. El ácido del zumo de limón es capaz de producir lo que se denomina una desnaturalización de esas proteínas, es decir, la rotura de esa estructura inicial que tenían. Han pasado de estar plegadas a estirarse.

Al extenderse las proteínas, empiezan a chocar unas con otras y se entrelazan. Ocurre lo que se denomina la coagulación.

El resultado es una red de proteínas que retiene el agua entre sus huecos, ocasionando que la mezcla espese. Luego en la nevera se terminará de cuajar.

Esto hace que gracias al zumo de lima-limón, no necesitemos añadir nada de gelatina ni cuajada.

Tarta de queso cremosa sin horno (sin gelatina ni cuajada)


También se puede hacer esta tarta de queso en versión copa con casi los mismos ingredientes.



Otra tarta muy parecida que puedes hacer:


Espero que te haya gustado la receta. Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook. ¡Hasta otra!





Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
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Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros


¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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TARTAS Y BIZCOCHOS 1779353980618041487

Publicar un comentario

  1. Hola
    ¿Se podría hacer con zumo de naranja o mandarina?
    Gracias

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    Respuestas
    1. No lo he probado Alicia, quizás espese menos...cuestión de probar!

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    2. Igual cantidad, se puede probar con mitad de zumo de limón y mitad de naranja. Total: 65 ml

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    3. DISCULPEN MI DESCONOCIMIENTO EN CUANTO Q NO SE CUAL ES LA FRUTA LIMA

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    4. es un cítrico parecido al limón. Puedes ponerle limón solamente!

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  2. Hola tengo diabetes se puede hacer con otra cosa que no sea leche condensada???

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    1. Puedes hacerlo con leche condensada casera hecha con edulcorante, puedes encontrar la receta en google...o directamente añadirle leche y gelatina, pero ojo, ten en cuenta que en cualquier caso debes moderar su consumo, fíjate que lleva una buena cantidad de galletas...

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    2. Hay leche condensada sin azucar

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  3. HICE LA TARTA TAL COMO DICE Y NO SUBIO LA MEZCLA. UN DESASTRE.

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    Respuestas
    1. Hola, la mezcla no tiene que subir!! Si a lo que te refieres es que no cuajó, revisa por favor los ingredientes y sus cantidades. Esta tarta la he hecho muchas veces y sale como en la foto. Un saludo

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  4. Tuve la sospecha sobre el efecto del limón en la receta antes, pero me faltó valor, jejejejeje.
    Muchas gracias, la receta sale genialmente deliciosa.

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  5. Deliciosa receta, me salió genial.
    Muchas gracias.
    Tenia mis sospechas desde antes sobre el efecto del limón en una receta como esta pero no tuve valor de probar jejejejeje.

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  6. Disculpa, el zumo es lo mismo que el jugo?

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  7. Esta receta me encanta,yo la hago también poniendo de base una capa de galletas y otra de la mezcla y así sucesivamente como la tarta de la abuela

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  8. Perdòn..Que galletitas son las tipo " digestive" ?? porque acà en Rgentina no conozco ninguna con ese nombre...Tendràs un nombre màs genèrico o claro ?? Gracias !

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    1. Son galletas clásicas, intenta conseguir las de tipo maría. En realidad el tipo de galleta es lo de menos, puedes ponerle la que más te guste!

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    2. Usa las que son como las chocolinas pero las de vainilla sin chocolate. Esas son parecidas a las marias.

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  9. se ve sabroso y muy facil de preparar lo hare hoy mismo!!..gracias por compartir...

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  10. Yo la intente con la parte que es de galletita con los nachos... Esos que vienen en una bolsa tipo como las papas fritas pero son nachos, como a mi me gusta lo salado quedo espectacular, la proa que lo haga me gustaría experimentar todo lo mismo pero agregarle plata, que opinas quedara bn?

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    1. ¿Si? con nachos quedó bien? jeje ¿Te refieres a ponerle patatas? No se yo eh...

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  11. Me encantó la tarta!!!

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  12. como se llama la galleta para la base del pay

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  13. si se pone el doble de queso ,saldra mas alta no?

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    Respuestas
    1. si pones el doble de queso, procura poner el doble de todo lo demás!! Y claro que sale más alta jeje

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  14. Se mete a la parte baja de refrigerador o en la de ariba el congelador??

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    Respuestas
    1. Aquí en España, la nevera equivale al refrigerador en general.

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  15. Hola, podrías decirnos que significa leche evaporada?
    En Argentina sólo tenemos leche líquida, en polvo y condensada
    Gracias.
    Saludos

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    Respuestas
    1. Es una leche concentrada, parecida a la leche condensada, pero sin azúcar. Si no dispones de ella, puede hacer un apaño: por cada 200 ml de crema de leche, añade otros 200 ml de leche normal entera. De todas formas, para esta receta no necesitas la leche evaporada!

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    2. Gracias por la respuesta!
      Se me mezclaron las recetas, jiji

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  16. muy rica tu tarta, la probaré, feliz día

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  17. hola a todos, las personas que sean diabeticas ,pueden conseguir todos los ingredientes ligths, bajos en azucar.

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