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Bizcocho de aceite de oliva super esponjoso

Bizcocho de aceite de oliva super esponjoso

La receta de este bizcocho de aceite de oliva y yogur se hace en un abrir y cerrar de ojos y está riquísimo. Además, si sigues al pie de la letra la receta, seguro que te quedará tan esponjoso como a mí. Viene ideal para el desayuno o la merienda, así que si no haces este bizcocho de aceite de oliva, allá tú...



No tiene truco, este bizcocho se hace con la receta tradicional del clásico bizcocho de yogur, utilizando como medida el envase del propio yogur, por lo que no tendrás que pesar nada. Lo que realmente importa aquí es la calidad de los ingredientes utilizados, sobretodo el aceite de oliva.

Es un bizcocho con un sabor potente, que dependerá del aceite de oliva que utilices, si es virgen extra, mejor. En mi caso, el aceite que usé no era suave, pero tampoco excesivamente amargo y picante, así que fenomenal. Como el aceite de oliva tendrá mucho protagonismo, no será necesario que añadamos ningún aromatizante cítrico ni yogures con sabor a limón.

¿Cuál es la clave para que quede tan esponjoso? En mi opinión, hay 3 puntos que son clave: batir bien los ingredientes, no pasarte con la cantidad de levadura y mantener una temperatura adecuada y constante durante el horneado. Más abajo te explico qué ocurrirá si no horneas el bizcocho a la temperatura correcta.

¡Vamos con esta receta tan fácil del bizcocho de aceite de oliva!



Bizcocho de aceite de oliva y yogur



Ingredientes:
  • 1 yogur natural (125 ml)
  • 1 medida (del yogur) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 medidas (del yogur) de azúcar
  • 3 medidas (del yogur) de harina de trigo tamizada
  • 3 huevos de tamaño L
  • 1 sobre de levadura química tipo Royal
  • 1 pizca de sal

Preparación del bizcocho de aceite de oliva super esponjoso:

1. Precalentamos el horno a 200 ºC y preparamos un molde estrecho y alto, bien redondo o rectangular (untamos con un poquito de mantequilla y espolvoreamos con harina).

2. Batimos en un bol grande los huevos con el azúcar y la sal. Para ello, utilizaremos las varillas de mano (no es necesario usar batidora ni robot). Al cabo de 30 s batiendo a mano, notarás que el aspecto va cambiando, se va banqueando" la masa" y cogiendo otra textura. En este punto, pasamos al paso 3.

3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el yogur, y seguimos batiendo.

4. Incorporamos la levadura y la harina vaso a vaso, es decir, cada vez que añadimos una medida de harina, batimos hasta integrarla toda. Todo esto a mano, verás que no te costará demasiado.

5. Una vez que todos los ingredientes están bien batidos, ponemos la masa del bizcocho en el molde y horneamos a 175 ºC durante 40-45 min (no abras el horno durante los primeros 30 min). Cuando esté dorado, si al pinchar con un palillo, éste sale limpio, ya estará. Apaga el horno y deja el bizcocho reposar dentro con la puerta abierta durante 15 min. Saca del horno y deja reposar otros 20-30 min antes de desmoldar.
¡Qué aproveche!

También hemos utilizado la técnica de las medidas del yogur para hacer estos bizcochos:


como hacer el Bizcocho de yogur y aceite de oliva

¿Qué ocurre si no horneamos a una temperatura adecuada?

El proceso de horneado del bizcocho se divide en 3 partes:

a) Expansión de la masa: la levadura química hace su efecto y las burbujas de aire van a hacer que la masa crezca.

b) Cocción de la masa: el calor cocerá la masa crecida que tendrá ya el tamaño definitivo.

c) Dorado de la masa: la superficie de la masa se seca y ocurren las reaccion químicas de pardeamiento que le darán ese aspecto tostado, con un olor característico de que "ya está hecho".

¿Qué pasa si la temperatura está por debajo de los 175-180 ºC? La masa se cocerá lentamente y las burbujas de aire se expandirán a lo ancho y nos quedará un bizcocho pesado con la superficie hundida, el típico "mazacote".

¿Qué pasa si está por encima de esta temperatura? La parte exterior se cuece antes que el núcleo interior y sube la masa demasiado. Obtendremos el típico bizcocho con forma de volcán, muy dorado y no del todo hecho por dentro.

¿Te ha pasado esto alguna vez?

Espero que te haya gustado esta receta. Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook. ¡Hasta otra!




Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
Facebookhttps://www.facebook.com/elsaberculinario/
Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros


¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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TARTAS Y BIZCOCHOS 6088773556889397220

Publicar un comentario

  1. Hmm... Lo de echar aceite de oliva "a pelo" es un poco... basto. Ahí va un protip:
    En vez de "tirar" aceite a capón, fríelo primero con unas cáscaras de limón o de naranja, así aparte de perder fuerza el aceite, obtendrá el sabor de las cáscaras.

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    1. Gracias por tu sugerencia, lo pondré en práctica la proxima vez!! Luego va a gustos, a mí me gustó el sabor del aceite "a pelo" y no me pareció que quedara muy fuerte.
      ¡Saludos!

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  2. Me encanta preparar este bizcocho la veces que puedo, es ideal para la merienda o el desayuno. Se ve tan apetecible que salgo a hacerme uno ya! Gracias!

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    1. totalmente de acuerdo!! seguro que te sale rico, rico!
      Un besote

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  3. Hola, se ve delicioso, necesito hacer uno, pero no se a q se refieran con una medida , es una taza o cuantos cc son ??

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    1. Hola Marilu, la medida se refiere a la cantidad que te coja en el vasito del yogur, es decir, la medida del envase del yogur. Lo pongo ahora en los ingredientes para que no haya confusión.
      Espero que te salga muy rico el bizcocho.
      Saludos

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  4. Hola! Por mas que intento hacer bizcochos no consigo que me salgan bien, mi horno es de aire y no consigo darle el punto. Que puedo hacer? Muchas gracias.

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    1. Hola Isabel, ¿y no le puedes anular la función de aire?????? De todas formas, cuando es con aire, la temperatura hay que disminuirla unos 10 grados, es decir, si este bizcocho se hornea a 175, bájala a 165. Procura meterlo con el horno ya calentito eh

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  5. Tema temperaturas, el típico bizcocho de yogur (de cualquier sabor o tropezones añadidos) lo hago con horno precalentado a 180º pero cuando lo meto lo bajo a 150º. Bien es cierto que lo tengo que dejar 50' pero también supongo que cada horno es un mundo.
    De todas formas el resultado es BUENÍSIMO :) :) :)

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    1. Eso es David, cada horno es un mundo!! Precisamente, éste de aceite de oliva lo hice en casa de unos amigos, y estaba "asustado" porque cuando no controlas el horno, de todo puede pasar!!

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  6. No me sale bien.sube bien la masa, a los 45 min lo pincho..algo húmedo lo dejó 10 min más.baja y por dentro esta algo crudo y duro.(textura de flan espeso, no de bizcocho)q hago mal?suelo batir con batidora de barillas

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    1. Hola Margarita, dices que lo bates con varillas eléctricas...ahí puede estar el error: si se bate mucho cuando se está agregando o después de agregar la harina, se activa el gluten y el bizcocho queda apretado y sin volumen. Es lo único que se me ocurre

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  7. Esta buenísimo! Yo lo hice con yogur de frutas del bosque y le dio un toque rico rico :)

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    1. Ah genial!! Nunca había probado esa combinación!! Un saludo

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    2. Fantástico! Yo le he añadido ralladura de dos limones y queda genial! Gracias por proponer recetas con aceite de oliva y yogurcito. Un saludo!

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    3. Claro que sí, el toque de limón siempre viene bien!

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  8. Muchisimas gracias por la receta, no tenia balanza asi que me ha venido de perlas.

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  9. Todo muy rico,pero.............no decis nada de las calorias,este tiene que engordar la tira.

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    1. ¿Hablar de calorías en un postre? No merece la pena. Cualquier postre no es apto para dietas!! jeje

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  10. Hola Tomas una pregunta, la levadura tipo royal que cantidad es mas o menos por que aqui no venden de sobrecito, solo de bote, aproximadamente sera una cucharada de cafe o dos o cuanto mas o menos???? saludos se ve muy bien

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    1. 1 sobre son 16 g, que más o menos equivale a 2 cucharaditas o cucharada de café. Saludos!

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  11. Hola Tomas,espero que estés pasando un buen verano.Esta tarde he decidido hacer este bizcocho,espero me salga bien.Tengo algunas dudas,lo de que se puede romper el gluten y que quede correoso y sin volumen.¿Cuando se puede producir?Es cuestión de velocidad o de tiempo?Otra cosa,algunos dejan la masa en la nevera antes del horneado.¿ Tu que opinas?
    Ahora mismo esta en el horno, ya te contare.
    Muchas gracias por todo. Un saludo

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    1. Si bates demasiado (cuando ya tienes la harina), corres el riesgo de desarrollar el gluten, como si estuvieras amasando un pan...y te puede quedar un bizcocho duro. En el momento que tengas la harina integrada, bate solo lo suficiente como para mezclarla y ya. Luego mete el bizcocho en el horno quye ya debe de estar precalentado y no te pases con la levadura!!
      Las masas que se suelen meter en la nevera llevan mantequilla, aunque tampoco hay mucha diferencia. ¿Qué tal te salió el bizcocho?

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    2. Riquísimo!!!!Muchas gracias Tomas

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