Cargando...

Lomo de cerdo glaseado con mostaza y whisky

lomo-cerdo-horno-mostaza-whisky

Cocinar en el horno siempre tiene sus ventajas, mancha poco y te permite hacer otras cosas. Hoy te traigo una receta de lomo de cerdo glaseado al horno con una salsa de mostaza y whisky que será todo un éxito. Una receta fácil digna del mejor chef.



Muchas veces, lo más sencillo es lo más elegante, y es verdad. La receta de este lomo de cerdo glaseado es muy fácil y el resultado es excelente. No hay que complicarse tanto en la cocina, entre otras cosas, porque nos estresamos y nos empiezan a salir mal las cosas.

Una de las claves que deberás tener en cuenta en esta receta es no pasarse en la cocción del lomo glaseado -más abajo doy un truco que no falla-, porque como te quede sequerón, apaga y vámonos. Menos mal que va acompañado de la salsita de mostaza y whisky, por si las moscas.

¡Vamos al ataque!



Ingredientes:
  • 1 cinta de lomo de cerdo (1 kg aprox.)
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon Original Maille 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/3 de un vaso normal de whisky 
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar: ensalada de rúcula, patatas salteadas o puré de manzana
Nota: esta receta ha sido elaborada con productos proporcionados por Maille


Preparación y comentarios:

1. Atamos o bridamos la cinta de lomo de cerdo (previamente le retiraremos la mayor parte de la grasa superficial y salpimentaremos) y encendemos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. ¿No sabes como atar una carne? No te preocupes, te dejo una ayudita.




2. Hacemos la salsa para el glaseado: mezclamos el azúcar, la mostaza, el aceite y el whisky. Debe quedar una salsita espesa y granulosa.

3. Ponemos el lomo en el horno y untamos con la salsa. Colocamos el lomo de cerdo sobre la bandeja de horno y echamos por encima parte de la salsa (un poquito nada más).

4. Horneamos el lomo de cerdo durante 1 hora aprox, le damos la vuelta de vez en cuando y vamos untando con el resto de la salsa. Al final debe quedar muy dorado por la superficie.

5. Saca del horno y cubre con papel de aluminio mientras haces la salsa. Pon todos los jugos que haya soltado el asado -e incluso, parte de la salsa si no la has usado toda- en un cazo con medio vaso de agua y reduce. Si ves que queda muy líquido liga con un poco de harina de maíz refinada.

6. Corta el lomo de cerdo glaseado y sírvelo con la salsa de mostaza y whisky.

Sigue leyendo más abajo, que te voy a dar algunos consejos para mejorar la receta

Un poquito de pan no estaría mal para mojar en la salsita

Consejos para que esta receta te salga perfecta

  • Durante el horneado, pon el lomo de cerdo sobre papel vegetal porque el glaseado va a caramelizar y luego será difícil retirarlo de la bandeja del horno. 
  • Si tienes un termómetro digital de cocina, estás de enhorabuena (si no, cómpratelo, que son muy baratos), pincha el lomo tras la hora de cocción, si llega a los 70 ºC, estará listo.
  • Puedes añadirle a la salsa de mostaza y whisky -después del horneado- un trocito de mantequilla. La salsa quedará más untuosa.
  • Puedes cambiar la mostaza de Dijon por otra de tu gusto -quizás la tipo Antigua-.
  • No olvides ir untando el lomo de cerdo con frecuencia. Usa una brocha de cocina.
  • Para acompañar este plato te recomiendo que uses una ensalada verde (para estos menesteres prefiero la rúcula), un puré de manzana o unas patatas a lo pobre, eso lo decides tú.

¡Espero que te haya gustado este post! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!




Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
Facebookhttps://www.facebook.com/elsaberculinario/
Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros


¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

¿Quieres que te mande un correo cuando haya una nueva entrada?
¡Deja tu email!

¡Comparte el post en tus redes sociales!

SALSAS 3090769844233323748

Publicar un comentario

  1. Madre mia niñooooo!!!
    Llevo un rato mirando y no se cual de tus recetas me gusta mas. Que mano tienes!!!
    Aqui me quedo
    Un besazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. qué arte tienes Lila!recetitas fáciles y para toda la familia!jajaja
      Bienvenida!!
      Un saludin

      Eliminar
  2. tiene que estar esquisito, probare hacerlo ,,

    ResponderEliminar

¿TE ANIMAS A COMENTAR?
¡¡Todos los comentarios son Bienvenidos!!
Gracias

emo-but-icon

Inicio item

Lo más visto

Deliciosos postres con té matcha

¡Suscríbete a mi nuevo canal de YouTube!

VIDEORECETAS CON SILVIA TORTOSA EN "EN CASA CONTIGO"

¿NOS VEMOS EN FACEBOOK?

¡HÁBLAME POR TWITTER!

Más recetas en

Top blogs de recetas Que Recetas

Algunos derechos reservados